Sprawdź, co wiesz o cholesterolu

Wyjaśnienie: Zarówno w profilaktyce jak i dietoterapii zaburzeń lipidowych zalecane jest spożywanie przede wszystkim tłuszczów pochodzenia roślinnego. Produkty pochodzenia zwierzęcego m.in. masło czy smalec, są źródłem cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, które niekorzystnie wpływają na serce i układ krążenia.

Wyjaśnienie: Nie. Olej kokosowy, mimo roślinnego pochodzenia, ma skład zbliżony do masła i zawiera ponad 90% nasyconych kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe nasycone zwiększają stężenie cholesterolu całkowitego oraz cholesterolu frakcji LDL (potocznie nazywanego „złym” cholesterolem).

Wyjaśnienie: Orzechy włoskie są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, a w szczególności kwasu alfa-linolenowego (ALA). Kwas ALA jest prekursorem kwasów tłuszczowych omega-3 EPA i DHA występujących w tłustych rybach, które korzystnie wpływają na stężenie cholesterolu i ogólne zdrowie serca. Dodatkowo w orzechach włoskich znajduje się wiele składników bioaktywnych (m.in., polifenoli), które wpływają ochronnie na serce i układ krążenia. Orzech kokosowy jest źródłem głównie nasyconych kwasów tłuszczowych.

Wyjaśnienie: Oleje roślinne, z wyjątkiem tropikalnych, są szczególnie polecane osobom z zaburzeniami lipidowymi i chorobami serca. Margaryna jest produkowana na bazie olejów roślinnych, więc nie zawiera cholesterolu. Masło jest głównym pokarmowym źródłem cholesterolu.

Wyjaśnienie: Głównym źródłem niekorzystnych kwasów tłuszczowych typu trans są częściowo utwardzone oleje roślinne, które są wykorzystywane m.in. w produkcji wyrobów cukierniczych, słodkich i słonych przekąskach oraz dań typu fast food. Kwasy tłuszczowe typu trans zwiększają stężenie cholesterolu LDL i obniżają stężenie cholesterolu HDL.

Wyjaśnienie: Dieta śródziemnomorska to jedna z najzdrowszych diet na świecie, której stosowanie wpływa korzystnie m.in. na lipidogram i cały układ sercowo-naczyniowy. Dieta śródziemnomorska zakłada ograniczenie spożycia produktów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe, sól oraz cukier. Zaleca m.in. wprowadzenie do diety tłustych ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega 3, dużej ilości różnorodnych warzyw i owoców, produktów zbożowych pełnoziarnistych oraz olejów roślinnych i orzechów. Produkty te wykazują korzystny wpływ na lipidogram oraz zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób serca. Dieta śródziemnomorska jest złotym standardem w profilaktyce i dietoterapii chorób serca. Stosowanie diet alternatywnych np. postów czy diety ketogenicznej nie jest zalecane.

Wyjaśnienie: Na obniżenie stężenia cholesterolu wpływ ma m.in. regularne spożywanie produktów bogatych w błonnik pokarmowy, które znajdziemy w warzywach, owocach, produktach zbożowych pełnoziarnistych oraz nasionach roślin strączkowych. Do produktów zbożowych pełnoziarnistych zaliczamy m.in. pieczywo razowe, gruboziarniste kasze (np. bulgur, jęczmienną pęczak, gryczaną), makaron razowy, brązowy ryż, płatki owsiane, mąki wysokiego typu (1850 i 2000), a także otręby.

Wyjaśnienie: Chcąc obniżyć stężenie trójglicerydów we krwi należy przede wszystkim ograniczyć spożycie produktów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe (m.in. tłuste mięsa, podroby, masło, smalec) oraz kwasy tłuszczowe typu trans (m.in. słodycze, słone przekąski, dania typu fast food). Zwraca się także uwagę na konieczność ograniczenia cukrów prostych, które znajdziemy głównie w słodkich przekąskach, słodkich napojach, żywności wyskoprzetworzonej. Owoce są źródłem cukrów prostych jednak o wiele mniejszym niż wymienione wyżej produkty. W owocach znajduje się przede wszystkim sporo błonnika pokarmowego, witamin, składników mineralnych oraz bioaktywnych, których spożycie wpływa korzystnie na zdrowie serca. Warto kierować się zasadą, że w diecie przeważają warzywa nad owocami.